不同有机溶剂和酶抑制剂对成熟桃果实香气提取的影响 |
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引用本文: | 莫元波.不同有机溶剂和酶抑制剂对成熟桃果实香气提取的影响[J].浙江农业科学,2023(8):1963-1968. |
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作者姓名: | 莫元波 |
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摘 要: | 采用溶液萃取法提取成熟水蜜桃果实香气成分,通过气相色谱-火焰离子检测器法(GC-FID)分析。比较成熟水蜜桃果实中的7种主要特征香气成分的相对含量,以研究二氯甲烷和正戊烷2种有机溶剂的提取效果及CaCl2、NaCl和(NH4)2SO4这3种饱和盐溶液对成熟水蜜桃果实中活性酶的抑制效果。结果表明,二氯甲烷对成熟水蜜桃果实香气成分的提取效果优于正戊烷,而对果肉组织中活性酶的抑制作用从大到小分别为NaCl、CaCl2和(NH4)2SO4。
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关 键 词: | 香气成分 有机提取剂 酶抑制剂 溶液萃取 |
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