| 扬州鹅不同世代与亲本肉品质研究 |
| |
| 引用本文： | 高波,宋成义,赵万里,王志跃,朱晓华,祁永红.扬州鹅不同世代与亲本肉品质研究[J].浙江农业科学,2003(3):145-146. |
| |
| 作者姓名： | 高波 宋成义 赵万里 王志跃 朱晓华 祁永红 |
| |
| 作者单位： | 扬州大学,畜牧兽医学院,江苏,扬州,225009 |
| |
| 摘 要： | 对扬州鹅零世代(Y0)、扬州鹅一世代Y1(Y0×Y0)、回交一世代Y1b(父本×Y0)、父本中型白鹅(Z)、母本太湖鹅(T)常规肉品质、肌肉常量化学成分、肌肉组织学特性进行了测定比较.结果表明系水力Y1最高,T最低;失水率Y1最低,T最高;肉色Y0最深,Y1最浅;pH值Y0、T较大,其它鹅较小且差异不显著.胸肌肉干物质、粗蛋白、粗灰分含量Y1、Y1b较高,粗脂肪Y0显著高于其它鹅.胸肌肌纤维直径Y0、Y1b高于其它鹅;腿肌肌纤维直径T显著小于其它组.胸肌肌纤维密度Z显著大于Y1、Y1bY1、Y1b显著大于Y0、太湖鹅;腿肌肌纤维密度Z、Y1b显著大于Y0、Y1.胸肌肌纤维直径大小从高到低依次为Y0、Y1b、T、Y1、Z;腿肌肌纤维直径,Z、Y0、Y1、Y1b无显著差异,均显著大于T.
|
| 关 键 词： | 扬州市 鹅 品种 亲本 肉品质 常量化学成分 组织学特性 |
| 文章编号： | 0528-9017(2003)03-0145-02 |
| 修稿时间： | 2003年3月15日 |
Study on meat quality of Yangzhou green geese among their different generations and parents |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
