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| 美国豆芋不同部位生化特征成分分析 | |
| 引用本文： | 戚利潮,杨芸芸,郑子桓,郑晓冬.美国豆芋不同部位生化特征成分分析[J].浙江农业科学,2016,1(4):529. |
| 作者姓名： | 戚利潮 杨芸芸 郑子桓 郑晓冬 |
| 作者单位： | （1杭州市富阳区农林局，浙江 杭州311400； 2浙江大学 生物系统与食品科学学院，浙江 杭州310058） |
| 摘 要： | 通过测定美国豆芋花、茎、叶和块茎中的游离氨基酸、可溶性蛋白、总糖、总皂苷、总黄酮、异黄酮、Vc、VE和矿物质的含量表明，美国豆芋不同部位均含有丰富的游离氨基酸、可溶性蛋白、多糖、皂苷、黄酮、异黄酮、Vc、VE和矿物质等生化特征成分，但是美国豆芋不同部位的特征成分含量存在差异。该分析结果为新引进食品美国豆芋的综合利用提供依据，有利于进一步充分有效地利用其花、茎、叶和块茎开发功能性食品和医药中间体等产品。 |
| 关 键 词： | 美国豆芋 游离氨基酸 可溶性蛋白 总糖 总皂苷 总黄酮 异黄酮 |
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