|
|||||
|
|
| 壮家花糯饭 | |
| 引用本文： | 韦世平.壮家花糯饭[J].云南农业,2002(1). |
| 作者姓名： | 韦世平 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 壮家花糯饭也称花糯米，是壮族地区壮族侬人在旧历三月过“花街节”(或花糯米节)所制作的一种传统美食。其饭松软可口，芬芳四溢；其色斑斓鲜艳，叫人喜爱。
制作花糯饭首先是选颗粒饱满的糯谷去皮、筛去碎粒、拣去杂质，制成纯净的糯米待用。接着从山上找来可食的黄花草、枫叶、红蓝草、紫香藤等植物，捣碎后放在水缸或大盆里加入适量的清水，放进糯米浸泡，水面保持高出米面3至5厘米，浸泡时间10至12小时，使其染上植物的颜色，然后过滤。调制好后盛入甑子蒸出黑、红、黄、蓝等十二种以上花色饭。出甑后的花糯饭虽然已…… |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |