| 用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺 |
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| 引用本文： | 马先英,林艾光,牟晨晓.用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺[J].大连水产学院学报,2007,22(2):129-132. |
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| 作者姓名： | 马先英 林艾光 牟晨晓 |
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| 作者单位： | 大连水产学院,机械工程学院,辽宁,大连,116023 |
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| 摘 要： | 采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响.结果表明:用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为170 W,转换点物料含水率为60%;用热风与微波组合干燥的干燥速率较常规的热风干燥速率提高1.4倍以上,干制品的质量明显提高.
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| 关 键 词： | 热风与微波组合干燥 胡萝卜 干燥速率 感官特性 工艺参数 |
| 文章编号： | 1000-9957（2007）02-0129-04 |
| 修稿时间： | 2006-03-27 |
Drying technique of carrot slices by combination of hot-air and microwave |
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| MA Xian-ying,LIN Ai-guang,MU Chen-xiao.Drying technique of carrot slices by combination of hot-air and microwave[J].Journal of Dalian Fisheries University,2007,22(2):129-132. |
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| Authors: | MA Xian-ying LIN Ai-guang MU Chen-xiao |
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| Institution: | School of Mechanical Engineering, Dalian Fisheries Univ. , Dalian 116023, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | combined hot - air and microwave drying drying rate carrot sensory characteristics technological parameters |
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