| 真空冷冻干燥过程参数对罗非鱼片冻干时间及其除水率的影响 |
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| 引用本文： | 叶彪,蒋小强,李敏,邓锴.真空冷冻干燥过程参数对罗非鱼片冻干时间及其除水率的影响[J].大连水产学院学报,2008,23(1):47-51. |
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| 作者姓名： | 叶彪 蒋小强 李敏 邓锴 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学,工程学院,广东,湛江,524025 |
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| 基金项目： | 广东省科技厅科研项目
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广东海洋大学自然科学校选科研项目 |
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| 摘 要： | 通过四因数三水平正交试验,研究了真空冷藏干燥主要过程参数--预冻温度、鱼片(物料)厚度、干燥室压强和加热板温度对罗非鱼Tilapia片冻干时间及其除水率的影响.结果表明:单一过程参数对罗非鱼片单位厚度冻干时间的影响为鱼片厚度越厚,冻干时间越长;预冻温度越高,冻干时间越长;加热板温度越低,冻干时间越长;真空冷冻干燥过程参数对罗非鱼片单位厚度升华冻干时间及其除水率影响的主次因数依次为鱼片厚度>真空室压力>加热板温度>预冻温度.
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| 关 键 词： | 罗非鱼片 真空冷冻干燥 时间 除水率 空冷冻干燥 过程参数 罗非鱼片 时间 除水 影响 tilapia vacuum freeze drying during dehydration period 真空室压力 片厚度 单位 结果 Tilapia 加热板温度 压强 干燥室 物料 |
| 文章编号： | 1000-9957（2008）01-0047-05 |
| 收稿时间： | 2007-08-25 |
| 修稿时间： | 2007年8月25日 |
Drying period and dehydration during vacuum freeze drying of tilapia fillets |
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| YE Biao,JIANG Xiao-qiang,LI Min,DENG Kai.Drying period and dehydration during vacuum freeze drying of tilapia fillets[J].Journal of Dalian Fisheries University,2008,23(1):47-51. |
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| Authors: | YE Biao JIANG Xiao-qiang LI Min DENG Kai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tilapia fillet vacuum freeze -drying period dehydration rate |
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