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温度、pH值对南方大口鲶、长吻鮠蛋白酶和淀粉酶活力的影响
引用本文:叶元土,林仕梅,罗莉,杨思华,陈文.温度、pH值对南方大口鲶、长吻鮠蛋白酶和淀粉酶活力的影响[J].大连水产学院学报,1998(2).
作者姓名:叶元土  林仕梅  罗莉  杨思华  陈文
作者单位:西南农业大学水产系
摘    要:本试验测得南方大口鲶胃内、胆汁和肠内pH分别为5.5~6.5,6.5~7.0,6.5~7.5,长吻鱼危胃内、胆汁和肠内pH值分别为5.0~6.5,6.5~7.0,6.0~7.0。南方大口鲶胃、胰脏和肠蛋白酶的最适pH值分别为2.6、6.2和7.0,淀粉酶最适pH值分别为5.0、6.4和7.0;蛋白酶最适温度分别为33、39℃和45℃,淀粉酶最适温度分别为45、39℃和41℃。长吻鱼危胃、胰脏和肠蛋白酶最适pH值分别为3.0、6.2和7.4,淀粉酶最适pH值分别为6.6、6.6和7.4;蛋白酶最适温度为39、36℃和41℃,淀粉酶最适温度分别为45、36℃和39℃。两种鱼胃内pH值较高,均高于胃蛋白酶的最适pH值。而肠内pH值范围适合蛋白酶和淀粉酶最大活性的作用。两种鱼蛋白酶、淀粉酶的最适温度均高于鱼体生活的水环境温度。两种鱼肠蛋白酶活力受温度变化的影响较大。

关 键 词:pH值  温度  消化酶  南方大口鲶

The Effect of Temperature and pH Value on Activiies of Proteases and Amylases from Silurus meridionalis and Leiocassis longirostris
Abstract:
Keywords:
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