| 真海鞘营养成分的分析与评价 |
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| 引用本文： | 李春艳,李丹彤,银学祥,常亚青.真海鞘营养成分的分析与评价[J].大连水产学院学报,2007,22(5):347-351. |
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| 作者姓名： | 李春艳 李丹彤 银学祥 常亚青 |
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| 作者单位： | 大连水产学院,农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室,辽宁,大连,116023 |
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| 基金项目： | 教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NECT-05-0299) |
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| 摘 要： | 对真海鞘Halocynthia roretzi可食部的基本成分以及氨基酸、矿物元素和脂肪酸含量进行了分析。结果表明:真海鞘可食部蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖含量(均为质量分数,下同)分别为39.60%、6.53%、25.79%、9.19%;氨基酸含量为29.50%,必需氨基酸占氨基酸总量的51.40%,特别是呈味氨基酸占氨基酸总量的36.37%,各必需氨基酸的氨基酸平均得分为90.0±15.7;真海鞘可食部含有丰富的矿物元素Na、Mg、Ca、P、Fe、Zn、Cu、Co、V、Mn,特别是Zn的含量(730.7 mg/kg)远高于其它海洋动物;真海鞘可食部富含必需不饱和脂肪酸,可以作为n-3系列不饱和脂肪酸的来源。
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| 关 键 词： | 真海鞘 可食部 氨基酸 矿物元素 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1000-9957（2007）05-0347-05 |
| 修稿时间： | 2007-06-13 |
Analysis and evaluation of the nutritional composition of ascidian Halocynthia roretzi |
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| LI Chun-yan,LI Dan-tong,YIN Xue-xiang,CHANG Ya-qing.Analysis and evaluation of the nutritional composition of ascidian Halocynthia roretzi[J].Journal of Dalian Fisheries University,2007,22(5):347-351. |
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| Authors: | LI Chun-yan LI Dan-tong YIN Xue-xiang CHANG Ya-qing |
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| Keywords: | Halocynthia roretzi edible parts amino acids mineral elements fatty acids |
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