| 不同脱涩处理对红柿果实可溶性单宁含量及ADH和PPO酶活性的影响 |
| |
| 引用本文： | 金光,周平,廖汝玉,郭瑞,杨凌,沈清标,吴绍钟.不同脱涩处理对红柿果实可溶性单宁含量及ADH和PPO酶活性的影响[J].西南大学学报,2010,32(12). |
| |
| 作者姓名： | 金光 周平 廖汝玉 郭瑞 杨凌 沈清标 吴绍钟 |
| |
| 作者单位： | 金光,周平,廖汝玉,郭瑞,杨凌,JIN Guang,ZHOU Ping,LIAO Ru-yu,GUO Rui,YANG Ling(福建农业科学院果树研究所,福州,350013);沈清标,吴绍钟,SHEN Qing-biao,WU Shao-zhong(永定县农业局,福建,永定,364100) |
| |
| 摘 要： | 以红柿"早红"为试材,使用不同体积分数的二氧化碳和乙醇对果实进行脱涩处理,结果表明:室温条件下,30%乙醇处理、40%乙醇处理和80%二氧化碳处理可使柿果中可溶性单宁含量在96 h内降到阀值之下,且乙醇处理较二氧化碳处理能更有效地降低果实中的可溶性单宁含量;同时,在此过程中,柿果中的乙醇脱氢酶ADH酶活性先上升后下降,而多酚氧化酶PPO活性则始终保持上升的趋势.
|
| 关 键 词： | 红柿 脱涩 单宁 乙醇脱氢酶 多酚氧化酶 |
Effects of Different De-astringency Treatments on Soluble Tannin Content and ADH and PPO Activities in Persimmon Fruit |
| |
| JIN Guang,ZHOU Ping,LIAO Ru-yu,GUO Rui,YANG Ling,SHEN Qing-biao,WU Shao-zhong.Effects of Different De-astringency Treatments on Soluble Tannin Content and ADH and PPO Activities in Persimmon Fruit[J].Journal of Southwest Agricultural University,2010,32(12). |
| |
| Authors: | JIN Guang ZHOU Ping LIAO Ru-yu GUO Rui YANG Ling SHEN Qing-biao WU Shao-zhong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
