| 超高温灭菌纯牛奶杀菌工艺的多响应曲面法优化研究 |
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| 引用本文： | 高雪峰,何桢,周彦虎,孙鹏.超高温灭菌纯牛奶杀菌工艺的多响应曲面法优化研究[J].吉林农业大学学报,2007,29(1):107-112. |
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| 作者姓名： | 高雪峰 何桢 周彦虎 孙鹏 |
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| 作者单位： | 1. 天津大学管理学院,天津,300072
2. 辽宁省沈阳市蒲河镇政府,沈阳,110129 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(70572044),教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-04-0240) |
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| 摘 要： | 利用改进的满意度函数,结合RSM对超高温(UHT)灭菌纯牛奶的瞬时超高温杀菌工艺参数进行优化,建立了关于d值的二次多项数学模型,得到UHT纯牛奶杀菌的最佳工艺参数:杀菌温度136℃,杀菌时间3 s。现场验证结果表明:采用新的瞬时超高温杀菌(UHT)工艺条件,UHT纯牛奶的感官质量明显改善,每100g UHT纯牛奶蛋白质的平均含量提高了0.2 g,维生素损失减少659.18μg/L,生产周期缩短,能耗降低,产品的货架期几乎保持不变。
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| 关 键 词： | UHT纯牛奶 满意度函数 响应曲面 超高温杀菌工艺 |
| 文章编号： | 1000-5684（2007）01-0107-06 |
| 修稿时间： | 2006-04-202006-11-20 |
Research on Optimization of Sterilizing Conditions of UHT Milk by Multi-Response Surface Methodology |
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| GAO Xue-feng,HE Zhen,ZHOU Yan-hu,SUN Peng.Research on Optimization of Sterilizing Conditions of UHT Milk by Multi-Response Surface Methodology[J].Journal of Jilin Agricultural University,2007,29(1):107-112. |
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| Authors: | GAO Xue-feng HE Zhen ZHOU Yan-hu SUN Peng |
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| Institution: | 1.School of Management, Tianjin University, Tianjin 300072, China; 2. Puhe Town Government of Shenyang City, Shenyang 110129, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | UHT milk desirability function response surface methodology UHT sterilization technology |
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