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| 奇可力营养成分分析 | |
| 引用本文： | 郑鸿雁,胡耀辉,徐莹,昌友权,李壮.奇可力营养成分分析[J].吉林农业大学学报,2003,25(4):462-465. |
| 作者姓名： | 郑鸿雁 胡耀辉 徐莹 昌友权 李壮 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118 2. 吉林工程技术师范学院,吉林,长春,130052 3. 吉林省粮食外贸公司,吉林,长春,130021 |
| 基金项目： | 吉林省教育厅资助项目[吉教合字(99)第15号] |
| 摘 要： | 对奇可力的化学成分进行了分析。结果表明：在含水量为9．22％的奇可力根风干片中，含有灰分2．67％，总糖71．32％，脂肪0．56％，总蛋白8．55％，粗纤维6，6l％，粗皂苷l.09％。奇可力所含矿物质、氨基酸和脂肪酸等营养成分均优于咖啡豆。 |
| 关 键 词： | 奇可力 营养成分分析 灰分 总糖 脂肪 总蛋白 粗纤维 粗皂苷 矿物质 氨基酸 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1000-5684(2003)04-0462-04 |
| 修稿时间： | 2002年4月8日 |
Analysis of the Ingredients of Chicory Nutrition |
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| ZHENG Hong-yan,HU Yao-hui,XU Ying,CHANG You-quan,LI Zhuang.Analysis of the Ingredients of Chicory Nutrition[J].Journal of Jilin Agricultural University,2003,25(4):462-465. | |
| Authors: | ZHENG Hong-yan HU Yao-hui XU Ying CHANG You-quan LI Zhuang |
| Abstract: | Chemical components of chicory are analyzed in this paper. The results indicate that air-dried root slices of chicory contained 9.22% of water. The content of chemical components are as follows: ash 2.67%, tolal sugar 71.32% ,fat 0.56% , total protein 8.55% , fibre 6.61% , sponins 1.09% . Minerals , acids and fatty acids in chicory are better than those in coffee beans. |
| Keywords: | chicory coffee bean nutritional component |
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