| 豆类萌发期蛋白质和氨基酸含量的比较分析 |
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| 引用本文： | 王莘,胡可心,汪树生,董浩.豆类萌发期蛋白质和氨基酸含量的比较分析[J].吉林农业大学学报,2003,25(1):21-23. |
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| 作者姓名： | 王莘 胡可心 汪树生 董浩 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学生物技术学院,吉林,长春,130118 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅资助项目(20020211) |
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| 摘 要： | 对绿豆（Phaseolus radiatus Linn)、大豆（Glycine soja Sieb.et Zucc.）、黑大豆（Glycine max Linn.）萌发期蛋白质和氨基酸含量变化规律进行了研究。结果表明：大豆、绿豆蛋白质含量在戎发期达最大值，分别为47.339%和26.889%，黑大豆蛋白质含量在萌发期达最小值为36.080%，绿豆、大豆、黑大豆在萌发期氨基酸含量达最大值，分别为15.222%，42.379%，30.238%，豆类在萌发期谷氨酸含量最高，为2.904%-8.757%。
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| 关 键 词： | 豆类 萌发期 氨基酸 蛋白质 含量 |
| 文章编号： | 1000-5684(2003)01-0021-03 |
| 修稿时间： | 2002年7月20日 |
The Comparison and Analysis of Protein and Amino Acid Contents of Beans in Sprouting Period |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bean sprouting period amino acid protein |
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