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| 陆川腊乳猪加工工艺 | |
| 引用本文： | 杜威.陆川腊乳猪加工工艺[J].农村百事通,2013(5). |
| 作者姓名： | 杜威 |
| 摘 要： | 陆川猪因原产于广西陆川而得名,被誉为陆川县的县宝.经屠宰测定,陆川猪猪肉膘厚3～4厘米,皮厚0.2～0.3厘米,骨骼占胴体重的1 1.23％,瘦肉率为37％～40％.可见陆川猪具有脂多、皮薄、骨细、肌肉肥满等特点,是制作腊乳猪、腊肉和腊肠的上乘原料.用陆川猪制作的腊乳猪使用传统配方腌制,在经过上色、烘烤等工艺后,色泽红润、腊香味扑鼻,是宴席和馈赠亲友的佳品. |
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