利用HS-SPME联动GC-MS对仙人掌果挥发性香气成分分析 |
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引用本文: | 陈恺嘉,陈金明,石灿焕.利用HS-SPME联动GC-MS对仙人掌果挥发性香气成分分析[J].热带农业科学,2019(6). |
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作者姓名: | 陈恺嘉 陈金明 石灿焕 |
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作者单位: | 广州联丰香料科技有限公司 |
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摘 要: | 利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析手段,对仙人掌果挥发性香气成分进行分离鉴定,通过色谱峰面积归一化法计算挥发性成分的相对含量。从仙人掌果中分离鉴定出24种挥发性香气成分,其中主要挥发性香气成分为正己醛(32.301%)、反-2-己烯醛(15.028%)、正辛醇(10.056%)、乙酸异戊酯(9.251%)、α-鸢尾酮(7.280%)、顺-3-己烯醇(叶醇)(5.709%),共占挥发性香气物质总量的79.625%。通过成分可量化香气值比较,确认了7种主要香气贡献成分,分别为己醛,乙酸异戊酯,反-2-已烯醛,2-戊基呋喃,2-甲基丁基乙酸酯,乙酸叶醇酯和辛醇,确认仙人掌果以靑香为主,果香为辅的香气特征。本研究可为仙人掌果的深加工和利用提供数据支持帮助。
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