| 壳寡糖的制备方法及其在食品中的应用现状 |
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| 引用本文： | 王鲁霞,吴延立,马文平.壳寡糖的制备方法及其在食品中的应用现状[J].安徽农业科学,2014,42(32):11485-11487. |
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| 作者姓名： | 王鲁霞 吴延立 马文平 |
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| 作者单位： | 菏泽市产品质量监督检验所,山东菏泽,274000 |
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| 基金项目： | 国家科技型中小企业技术创新基金项目 |
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| 摘 要： | 壳寡糖是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖,安全无毒,具有良好的水溶性和优越的生物活性。概述了壳寡糖的物理、化学、生物、复合制备方法及其在果蔬保鲜、功能性食品、食品配料中的应用,并展望了壳寡糖在食品中的应用前景。
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| 关 键 词： | 壳寡糖 制备 食品 应用 展望 |
The Preparation Method and Application Status of Chitooligosaccharide in Food |
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| WANG Lu-xia
,
WU Yan-li
,
MA Wen-ping.The Preparation Method and Application Status of Chitooligosaccharide in Food[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2014,42(32):11485-11487. |
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| Authors: | WANG Lu-xia WU Yan-li MA Wen-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chitooligosaccharide Preparation Food Application Prospects |
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