直链、支链淀粉与碘显色反应的研究

<正> 谷物中直链、支链淀粉含量是评价谷物品质的重要指标。常用旋光法—比色法联合进行测定,手续麻烦,耗试剂多。何照范曾研究用双波长分光光度法实现直、支链两种组份的同时测定,简化了测定步骤。本文在此基础上,对直链、支链淀粉与碘显色反应的各种影响因素作了详细的研究,确定了淀粉与碘显色反应的最佳条件。并将溶剂空白改为试剂空白,获得了更为对称的吸收曲线。确定了直链淀粉的测量和参比波长分别为640nm和490nm;支链淀粉的测量和参比波长分别为560nm和740nm。合成样试验的结果较为满意。李方法具有快速、简便的特点,适合于大批量样品的分析测定。