| 鹅的肌肉品质及其组织学分析 |
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| 引用本文： | 林树茂,刘为民,景栋林,张绮琼,郭金彪.鹅的肌肉品质及其组织学分析[J].安徽农业科学,2006,34(15):3703-3704. |
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| 作者姓名： | 林树茂 刘为民 景栋林 张绮琼 郭金彪 |
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| 作者单位： | 佛山科学技术学院动物科学系,广东,佛山,528231 |
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| 摘 要： | 采用石蜡切片法,测定了兴国灰鹅、广丰白银鹅、丰城灰鹅和莲花白鹅的肌纤维密度、肌纤维直径、肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距。结果表明:肌纤维密度以莲花白鹅最高,其次是广丰白银鹅和兴国灰鹅,丰城灰鹅最小;肌纤维直径以丰城灰鹅最大,其次是广丰白银鹅、莲花白鹅和兴国灰鹅,各品种均表现出母鹅大于公鹅的趋势;不同品种的肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距也有一定差异。研究表明,肌纤维密度和肌纤维直径与肌肉嫩度、系水力有关。
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| 关 键 词： | 鹅 肌纤维密度 肌纤维直径 肉质 |
| 文章编号： | 0517-6611（2006）15-3703-02 |
| 收稿时间： | 05 8 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006-05-08 |
Quality of Geese Muscle and Histological Analysis |
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| Lin Shumao.Quality of Geese Muscle and Histological Analysis[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2006,34(15):3703-3704. |
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| Authors: | Lin Shumao |
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