| 乳链菌肽的制备及应用研究进展 |
| |
| 引用本文： | 刘文营,王飞,赵维高,黄丽燕,张强,卢晓明.乳链菌肽的制备及应用研究进展[J].安徽农业科学,2012,40(29):14478-14480. |
| |
| 作者姓名： | 刘文营 王飞 赵维高 黄丽燕 张强 卢晓明 |
| |
| 作者单位： | 国家蛋品工程技术研究中心,北京102115;北京德青源农业科技股份有限公司,北京100081 |
| |
| 基金项目： | 北京市科技计划产业统筹项目(Z111105061310001) |
| |
| 摘 要： | 乳链菌肽是由特定乳链球菌产生的一种抗菌多肽,其对多种革兰氏阳性菌和阴性菌均具有强烈的抑制作用,是目前世界上作为食品添加剂进行防腐处理使用最广泛的细菌素。综述了有关乳链菌肽的有关信息,为对其深入的研究提供参考。
|
| 关 键 词： | 乳链菌肽 抗菌 研究 |
Preparation and Application of Nisin |
| |
| Institution: | LIU Wen-ying et al(Chinese National Egg Engineering Research Center,Beijing 102115) |
| |
| Abstract: | Nisin is a natural antimicrobial peptide produced by strains of Lactococcus lactis subsp.lactis that effectively inhibits Gram-positive and Gram-negative bacteria.Additionally it has been the most widely used antibacterial agent in food processing.This review focuses on the essential information of nisin research,so as to provide references for its in-depth study. |
| |
| Keywords: | Nisin Antibacterial Research |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
