| 牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究 |
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| 引用本文： | 郭宪,裴杰,褚敏,包鹏甲,赵生军,阎萍.牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究[J].安徽农业科学,2015(17):165-167. |
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| 作者姓名： | 郭宪 裴杰 褚敏 包鹏甲 赵生军 阎萍 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,甘肃省牦牛繁育工程重点实验室,甘肃兰州730050 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，国家科技支撑计划项目子课题，现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项，中国农业科学院创新工程项目 |
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| 摘 要： | 目的]提高牦牛乳的开发利用价值以及牦牛乳产品的附加值。方法]对青海高原牦牛乳氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了测定。结果]在牦牛乳中共检测到16种氨基酸,其谷氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和精氨酸含量相对较高,赖氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和丙氨酸含量相对较低。牦牛初乳中总氨基酸含量(5.485%)显著高于常乳。在牦牛初乳和常乳中均检测到28种脂肪酸,其中饱和脂肪酸19种,不饱和脂肪酸9种。常乳中的油酸和硬脂酸含量显著高于初乳。结论]该研究可为牦牛乳的开发利用提供基础数据与科学依据。
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| 关 键 词： | 牦牛乳 氨基酸 脂肪酸 |
Content Determination of Amino Acids and Fatty Acids in Yak Milk |
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| Keywords: | Yak milk Amino acids Fatty acids |
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