| 充氮法在油脂储藏保鲜方面的应用研究 |
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| 引用本文： | 赵冬旺,张榴萍,罗世龙,钱国平,于菲菲.充氮法在油脂储藏保鲜方面的应用研究[J].安徽农业科学,2018,46(2):146-148. |
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| 作者姓名： | 赵冬旺 张榴萍 罗世龙 钱国平 于菲菲 |
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| 作者单位： | 中储粮镇江粮油质量检测中心有限公司,江苏镇江,212006;中储粮镇江粮油有限公司,江苏镇江,212006 |
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| 摘 要： | 氧化会导致食用油质量不断降低。综述了利用充氮法有效隔离油与氧的接触,以延缓食用油因氧化而造成储藏品质和食用价值的下降,进而延长油品储藏的保质期,以此创造更好的社会效益和经济效益。
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| 关 键 词： | 充氮 油脂储藏 抗氧化 食品安全 |
Study on the Application of Nitrogen Filling Method in Oils Storage and Preservation |
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| Abstract: | Oxidation can cause the quality of edible oils to decrease continuously.The nitrogen filling method is used to effectively isolate the contact between oil and oxygen,delay the decline of edible oil quality and edible value caused by oxidation,prolong the shelf life of oil storage,and create better social and economic benefits. |
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