| 浙江省慈溪市面粉类早点中铝含量研究分析 |
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| 引用本文： | 顾娉婷,李建军.浙江省慈溪市面粉类早点中铝含量研究分析[J].安徽农业科学,2016(3). |
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| 作者姓名： | 顾娉婷 李建军 |
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| 作者单位： | 慈溪市食品药品检验检测中心,浙江慈溪,315300 |
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| 摘 要： | 目的]了解浙江省慈溪市在售面粉类早点中铝残留状况。方法]于2014、2015年在慈溪市20个乡镇街道的早餐店、快餐店、食品超市及流动早餐车中抽取281份包子馒头和油条样品;同时,在各乡镇粮油店、超市共抽取30份小麦粉样品。按照GB/T 5009.182-2003《面食制品中铝的测定》方法检测,结果采用SPSS统计学软件分析。结果]78批油条样品中,铝残留检出率为71.8%,超过100mg/kg的样品为33.3%,铝残留中位数为28.0 mg/kg,最高检出值为290.0 mg/kg,两年度间不存在显著差异。203份包子馒头样品中,铝残留检出率为33.0%,铝残留中位数为0 mg/kg,最高检出值为293.0 mg/kg,两年间存在显著差异。30份小麦粉样品铝残留均未检出。结论]面粉类早点加工过程中使用含铝膨化剂导致食品中铝残留。
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| 关 键 词： | 铝残留量 油条 包子馒头 |
Analysis of Aluminum Content from Flour Products for Breakfast in Cixi City,Zhejiang Province |
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| GU Ping-ting,LI Jian-jun.Analysis of Aluminum Content from Flour Products for Breakfast in Cixi City,Zhejiang Province[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2016(3). |
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| Authors: | GU Ping-ting LI Jian-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Aluminum residues Deep-fried dough sticks Steamed buns |
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