| 高良姜多糖对酪氨酸酶抑制作用的研究 |
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| 引用本文： | 杨达城,何曾华,屈义,袁小谊,刘海,谌素华,钟赛意.高良姜多糖对酪氨酸酶抑制作用的研究[J].安徽农业科学,2016(3):81-84. |
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| 作者姓名： | 杨达城 何曾华 屈义 袁小谊 刘海 谌素华 钟赛意 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088;2. 广东海洋大学实验教学部现代生化中心,广东湛江,524088 |
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| 基金项目： | 广东省公益研究与能力建设专项资金(2015A020209166)，广东省大学生科技创新培育专项资金(pdjh2015b0254) |
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| 摘 要： | 目的]研究高良姜多糖对酪氨酸酶活性的抑制作用。方法]以新鲜的高良姜和马铃薯为原料,通过比色法、色差仪法、Photoshop图像灰度值分析等测定高良姜多糖对马铃薯酪氨酸酶活性的抑制率,以及对马铃薯匀浆褐变度和反应体系颜色值变化的影响。结果]试验得出,高良姜多糖对酪氨酸酶的活力有显著的抑制作用,其IC50为0.315 mg/m L,能显著降低反应体系的褐变度。结论]高良姜多糖具有较强的酪氨酸酶抑制活性,可望用于美白护肤、果汁护色、鲜切果蔬保鲜等领域,值得进一步研究。
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| 关 键 词： | 高良姜多糖 酪氨酸酶 抑制作用 褐变 |
Inhibitory Effect of Polysaccharides from Alpinia officinarum Hance on Tyrosinase Activity |
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| YANG Da-cheng,HE Zeng-hua,QU Yi,YUAN Xiao-yi,LIU Hai,CHEN Su-hua,ZHONG Sai-yi.Inhibitory Effect of Polysaccharides from Alpinia officinarum Hance on Tyrosinase Activity[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2016(3):81-84. |
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| Authors: | YANG Da-cheng HE Zeng-hua QU Yi YUAN Xiao-yi LIU Hai CHEN Su-hua ZHONG Sai-yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Alpinia officinarum Hance polysaccharide Tyrosinase Inhibitory effect Browning |
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