| 蔬菜采后保鲜技术的应用与发展 |
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| 引用本文： | 乌翛冰,张志祥,崔燕,凌建刚.蔬菜采后保鲜技术的应用与发展[J].安徽农业科学,2016(10):107-110. |
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| 作者姓名： | 乌翛冰 张志祥 崔燕 凌建刚 |
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| 作者单位： | 浙江省宁波市惠贞书院,浙江宁波,315016;宁波市农业科学研究院,浙江宁波,315040 |
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| 基金项目： | 宁波市科技新苗培养计划项目，宁波市农业重大重点项目(2013C11007) |
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| 摘 要： | 蔬菜的营养价值极高,但采后蔬菜容易变质腐烂,如不能有效地保鲜就会失去原有的营养价值,因此蔬菜保鲜技术至关重要。目前,冰温保鲜、热激处理、加钙保鲜处理等技术在蔬菜保鲜方面应用较广,植物天然激素和基因工程保鲜等方面的研究也有一定进展。综合国内外的研究,从物理、化学、生物3个方面阐述了蔬菜采后保鲜的各种方法及特点,同时指出各自存在的问题,并对蔬菜保鲜技术的发展进行了展望。
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| 关 键 词： | 蔬菜 保鲜技术 物理 化学 生物 |
The Application and Development of Vegetables Postharvest Fresh-keeping Technology |
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| WU Xiao-bing,ZHANG Zhi-xiang,CUI Yan,LING Jian-gang.The Application and Development of Vegetables Postharvest Fresh-keeping Technology[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2016(10):107-110. |
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| Authors: | WU Xiao-bing ZHANG Zhi-xiang CUI Yan LING Jian-gang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Vegetables Fresh-keeping technology Physics Chemistry Biology |
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