| 休闲卤豆干中腐败菌的分离鉴定 |
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| 引用本文： | 彭玲慧,吴菲菲,李化强,赵良忠,陈浩,卜宇芳,刘倩,李文强,徐纬.休闲卤豆干中腐败菌的分离鉴定[J].安徽农业科学,2015,43(32):154-156. |
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| 作者姓名： | 彭玲慧 吴菲菲 李化强 赵良忠 陈浩 卜宇芳 刘倩 李文强 徐纬 |
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| 作者单位： | 邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000 |
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| 基金项目： | 邵阳学院研究生创新项目(CX2014SY008) |
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| 摘 要： | 目的]分离并鉴定休闲卤豆干中的腐败菌.方法]以真空包装腐败变质的卤豆干为研究对象,从中分离纯化出优势微生物,通过形态学特征、生理生化试验及Sensititre微生物自动鉴定仪等方法鉴定真空包装豆腐干中腐败微生物.结果]试验对发生腐败变质的真空包装卤豆干中微生物进行分离、纯化,得到一株主要的腐败菌,再通过形态及生理生化特征试验,结合Sensititre微生物自动鉴定仪,得出该菌株的鉴定结果为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus).结论]研究可为休闲卤豆干的生产中更好地控制该微生物的污染提供一定的理论指导.
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| 关 键 词： | 豆腐干 腐败菌 分离鉴定 |
Isolation and Identification of Spoilage Bacteria in Leisure Dried Beancurd |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Dried beancurd Spoilage bacteria Isolation and identification |
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