| 超声波协同酶法提取茶多酚工艺的研究 |
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| 引用本文： | 熊志勇,陈惠君,蔡阳伦,肖洋.超声波协同酶法提取茶多酚工艺的研究[J].安徽农业科学,2015(24). |
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| 作者姓名： | 熊志勇 陈惠君 蔡阳伦 肖洋 |
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| 作者单位： | 1. 北京理工大学珠海学院化工与材料学院,广东珠海519000;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641;2. 北京理工大学珠海学院化工与材料学院,广东珠海,519000 |
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| 摘 要： | 目的]探讨不同因素对超声波协同酶法提取茶多酚效果的影响,优化茶多酚提取工艺.方法]为研究超声波-酶法在茶叶中提取茶多酚的应用效果,采用单因素试验和正交试验,考察水浴温度、水浴超声时间、加酶量、茶多酚与纤维素酶的料液比和乙醇浓度对超声波-酶法提取茶多酚的影响,从而优化提取条件与工艺方法.结果]试验得出,提取时间对茶多酚的提取影响最显著,优化得出最佳工艺条件为:水浴时间40 min,加酶量10 ml,水浴温度60℃,料液比为5∶50 g/ml,pH为5时,茶多酚提取率最高.结论]超声波-酶法应用于茶叶中茶多酚的提取具有省时、节能、高效等优点.
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| 关 键 词： | 茶叶 茶多酚 超声波 纤维素酶 |
Study on the Extraction of Tea Polyphenols by Ultrasonic and Enzymatic Method |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tea-leaves Tea polyphenols Ultrasonic Cellulase |
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