| 对虾养殖环境中乳酸菌的筛选及其发酵工艺的研究 |
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| 引用本文： | 陈蕾蕾,邓淑怡,刘唤明,邓楚津,操玉涛,洪鹏志.对虾养殖环境中乳酸菌的筛选及其发酵工艺的研究[J].安徽农业科学,2019,47(1). |
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| 作者姓名： | 陈蕾蕾 邓淑怡 刘唤明 邓楚津 操玉涛 洪鹏志 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省现代农业科技创新中心,广东湛江524088;广东海洋大学水产学院,广东湛江,524088 |
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| 基金项目： | 湛江市科技计划;湛江市科技计划;湛江市海洋经济创新发展示范市建设项目;广东省大学生创新实验项目 |
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| 摘 要： | 目的]对虾养殖环境中乳酸菌进行筛选并对其发酵工艺进行研究。方法]首先利用含碳酸钙的MRS固体培养基从虾养殖环境中的海水和底泥中筛选出有溶钙圈的菌株M5;接着根据16S r DNA基因序列系统发育树分析对菌株M5进行鉴定,最后在单因子实验的基础上,通过正交试验对发酵工艺进行优化。结果]初步鉴定菌株M5为粪肠球菌,该菌株的最佳发酵工艺为:甘蔗糖蜜浓度为5%,蛋白胨浓度为0.75%,硫酸铵0.5%,磷酸氢二钾的浓度为0.5%,发酵温度为30℃,发酵时间为48 h。在以上工艺下,发酵液中乳酸菌的活菌数高达4.97×108CFU/m L。结论]本研究对对虾养殖所用乳酸菌的发酵生产具有一定的参考价值。
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| 关 键 词： | 对虾养殖环境 乳酸菌 筛选 发酵工艺 |
Screening of Lactic Acid Bacteria in Shrimp Culture Environment and Study on Its Fermentation Technology |
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