| 时间—温度指示器响应动力学模型的研究 |
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| 引用本文： | 佟懿,谢晶.时间—温度指示器响应动力学模型的研究[J].安徽农业科学,2008,36(22). |
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| 作者姓名： | 佟懿 谢晶 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划重点项目课题，上海市科委资助项目 |
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| 摘 要： | 在食品流通贮藏过程中可以应用时间温度指示器实现对食品货架期进行实时监测和预报。对预测食品货架期的常用数学模型,如Arrhenius方程、Z值模型,Q10等的原理及应用进行了详述。
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| 关 键 词： | 货架期 冷藏链 动力学模型 TTI |
Study on the Response Kinetics Model of Time-temperature Indicator |
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| TONG Yi et al.Study on the Response Kinetics Model of Time-temperature Indicator[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2008,36(22). |
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| Authors: | TONG Yi |
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| Abstract: | The real-time monitoring and prediction of the shelf life of foods could be realized by applying time-temperature indicator in the circulation and storage process of foods.The principle and application of common mathematical models for predicting the shelf life of foods such as Arrhenius eqautation,Z value model,Q10 were discussed in detail. |
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| Keywords: | TTI |
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