| 天然添加剂在肉类制品中的应用 |
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| 引用本文： | 汪清美,赵志军,张巧珍.天然添加剂在肉类制品中的应用[J].安徽农业科学,2006,34(24):6598-6600. |
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| 作者姓名： | 汪清美 赵志军 张巧珍 |
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| 作者单位： | 1. 郑州牧业工程高等专科学校生物工程系,河南郑州,450011
2. 天津科技大学理学院,天津,300222 |
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| 摘 要： | 介绍了肉类制品中常用的天然添加剂着色剂、增稠剂、调味剂、抗氧化剂、防腐剂等几个大类。并详细介绍天然添加剂所包括的常见品种及其应用概况。
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| 关 键 词： | 肉类制品 天然添加剂 添加剂 应用 |
| 文章编号： | 0517-6611（2006）24-6598-03 |
| 收稿时间： | 09 12 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006-09-12 |
Application of Natural Additive in the Meat Products |
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| WANG Qing-mei, et al.Application of Natural Additive in the Meat Products[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2006,34(24):6598-6600. |
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| Authors: | WANG Qing-mei |
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| Abstract: | The additive in the meat products includes colorant,densifier,flavoring,antioxidant,antiseptic and so on.In this paper the familiar sorts of natural food additive and the application were intruduced. |
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| Keywords: | Meat products Natural additive Additive Application |
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