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低乳糖乳制品的生产研究及应用
引用本文:汤凤霞,葛志军.低乳糖乳制品的生产研究及应用[J].宁夏农学院学报,2000,21(4):79-82.
作者姓名:汤凤霞  葛志军
作者单位:宁夏农学院食品系,银川
摘    要:根据牛乳的营养价值及所存在的牛乳不耐症现象,采用乳糖酶生产低乳糖乳,并对工艺过程中的关键点进行了分析研究,介绍了低乳糖乳的应用。

关 键 词:牛乳  低乳糖乳制品  乳糖酶
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