| 应用DPPH·法测定苹果提取物的抗氧化能力 |
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| 引用本文： | 李红,张元湖.应用DPPH·法测定苹果提取物的抗氧化能力[J].山东农业大学学报(自然科学版),2005,36(1):35-38. |
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| 作者姓名： | 李红 张元湖 |
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| 作者单位： | 山东农业大学,生命科学院,山东,泰安,271018 |
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| 摘 要： | 本文采用DPPH·自由基法测定苹果果皮提取物的抗氧化能力,该方法简便易操作,反应液稳定,数据重现性好。通过试验证明苹果提取物具有较强的清除DPPH·自由基的能力。果皮水溶性提取液清除自由基的能力比脂溶性提取液清除能力强,表明果皮中含有多种极性不同的抗氧化剂。果皮阳面提取物的清除能力强于阴面提取物清除DPPH·自由基的能力。
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| 关 键 词： | 抗氧化能力 苹果提取物 DPPH 测定 应用 清除能力 清除自由基 自由基法 抗氧化剂 提取液 果皮 反应液 重现性 脂溶性 水溶性 简便 |
| 文章编号： | 1000-2324(2005)01-0035-04 |
| 修稿时间： | 2004年4月26日 |
DETARMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXTRACTS FROM APPLE SKINS BY DPPH· METHOD |
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| LI Hong,ZHANG Yuan-hu.DETARMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXTRACTS FROM APPLE SKINS BY DPPH· METHOD[J].Journal of Shandong Agricultural University,2005,36(1):35-38. |
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| Authors: | LI Hong ZHANG Yuan-hu |
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| Institution: | LI Hong,ZHANG Yuan-hu* |
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