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| 亚硝酸盐的污染途径及其防控 | |
| 引用本文： | 贺双明.亚硝酸盐的污染途径及其防控[J].湖南农业,2013(3). |
| 作者姓名： | 贺双明 |
| 作者单位： | 湘乡市农产品质量安全监管站 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐是当前影响农产品质量安全的主要污染物之一,其含量超标可引起人体致癌.弄清亚硝酸盐的污染途径,采取相应的防控措施,是确保农产品质量安全的重要举措.
1.亚硝酸盐主要污染途径①施肥污染.作物种植过程中施用氮肥后未过安全间隔期,植物氮素仍以亚硝酸盐形式存在,此时采收容易造成农产品中亚硝酸盐超标.②初加工污染.农产品在腌制、腊制过程中会形成亚硝酸盐,易造成亚硝酸盐超标.③添加剂污染.在卤制品中,为达到防腐保鲜的目的,常采用亚硝酸盐作为添加剂,因使用剂量过多、方法不当,造成亚硝酸盐超标.④贮存污染. |
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