| 稻米蒸煮品质与营养品质的相关性分析 |
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| 引用本文： | 李贤勇,王元凯,王楚桃.稻米蒸煮品质与营养品质的相关性分析[J].西南农业学报,2001,14(3):21-24. |
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| 作者姓名： | 李贤勇 王元凯 王楚桃 |
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| 作者单位： | 1. 重庆市农业科学研究所
2. 重庆市种子站 |
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| 摘 要： | 本研究测定了49个不同米质类型的水稻品种（组合）的直链淀粉含量、蛋白质含量、胶稠度和碱消值，并分析了它们之间的相关性。结果表明：杂交稻与常规稻之间、杂交稻中不同不育系来源的组合之间在上述相关性上既有共性，又有各自的特性；所有品种（组合）的共性为蛋白质含量与胶稠度和碱消值无显著相关；测试品种的总体结果为直链淀粉含量与胶稠度极显著负相关；所有杂交稻的总体分析结果中未发现显著相关性；杂交组合按不同不育系的分类分析表明，Ⅱ优系列组合有别于K优系列和杂交组合的总体分析结果；杂交稻与常规稻之间的最大差异为直链淀粉含量与胶稠度之间的相关性，杂交稻无显著相关，常规稻则显著负相关。
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| 关 键 词： | 直链淀粉含量 蛋白质含量 胶稠度 碱消值 相关性 稻米品质 蒸煮品质 营养品质 品质育种 |
| 文章编号： | 1001-4829(2001)03-0021-04 |
| 修稿时间： | 2001年5月9日 |
Analysis of correlation between quality characters of cooking and nutrition |
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