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不同月份加工的佛香茶化学成分变化研究
引用本文:王家金,刘永华,浦绍柳,周玉忠,韩丽,陈玫,伍岗.不同月份加工的佛香茶化学成分变化研究[J].西南农业学报,2012,25(5).
作者姓名:王家金  刘永华  浦绍柳  周玉忠  韩丽  陈玫  伍岗
作者单位:1. 云南省农业科学院茶叶研究所,云南勐海,666200
2. 云南省普洱茶科学工艺研究所,云南昆明,650041
摘    要:分析了2011年3-10月加工的佛香茶中主要品质化学成分的含量变化.结果表明,茶多酚含量3-7月呈递增趋势,7-10月又呈递减趋势,积累高峰在7月达37.49%;儿茶素含量随着月份的变化呈递增趋势;水浸出物含量3-6月呈递增趋势,6-10月呈递减趋势;氨基酸含量3-6月呈递减趋势,6-10月呈递增趋势,积累高峰在10月达3.79%;咖啡碱含量为2.9% ~3.92%,3-7月呈递增趋势,7-10月又呈递减趋势.

关 键 词:佛香茶  化学成分  茶多酚  游离氨基酸

Analysis of Changes of Chemical Compositions of Foxiang Tea in Different Months
WANG Jia-jin , LIU Yong-hua , PU Shao-liu , ZHOU Yu-zhong , HAN Li , CHEN Mei , WU Gang.Analysis of Changes of Chemical Compositions of Foxiang Tea in Different Months[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2012,25(5).
Authors:WANG Jia-jin  LIU Yong-hua  PU Shao-liu  ZHOU Yu-zhong  HAN Li  CHEN Mei  WU Gang
Abstract:
Keywords:
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