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| 壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究 | |
| 引用本文： | 黄盖群,刘刚,雷波,危玲,佟万红,肖丽蓉.壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究[J].西南农业学报,2009,22(6). |
| 作者姓名： | 黄盖群 刘刚 雷波 危玲 佟万红 肖丽蓉 |
| 作者单位： | 1. 四川省农业科学院蚕业研究所,四川,南充,637000 2. 四川省农业科学院蚕业研究所,四川,南充,637000;四川省蚕业科技开发总公司,四川,南充,637000 3. 四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所,四川,成都,610066 |
| 基金项目： | 四川省重点技术创新项目 |
| 摘 要： | 用壳聚糖对桑果汁进行澄清试验,研究壳聚糖用量、温度、作用时间、pH等工艺条件对桑果汁澄清效果的影响.通过正交试验确定壳聚糖澄清桑果汁的最佳工艺条件为:壳聚糖用量0.8g/L,桑果汁温度为40 ℃,澄清时间和pH分别为40 min和2.5. |
| 关 键 词： | 桑果汁 壳聚糖 澄清 正交试验 |
Effects of Chitosan on Clarification of Mulberry Fruit Juice |
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| HUANG Gai-qun,LIU Gang,LEI Bo,WEI Ling,TONG Wan-hong,XIAO Li-rong.Effects of Chitosan on Clarification of Mulberry Fruit Juice[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2009,22(6). | |
| Authors: | HUANG Gai-qun LIU Gang LEI Bo WEI Ling TONG Wan-hong XIAO Li-rong |
| Abstract: | The chitosan clarification technology of mulberry fruit juice was studied in the paper. The results showed that the optimal condition of chitosan on mulberry fruit juice was:chitosan dosage 0.8g/L,temperature 40 ℃,time and pH were respectively 40 min and 2.5. |
| Keywords: | Mulberry fruit juice Chitosan Clarification Orthogonal test |
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