| 云南省黑木耳重金属背景值及质量安全风险评估 |
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| 引用本文： | 汪禄祥,和丽忠,严红梅,陈锦玉,杜丽娟,黎其万.云南省黑木耳重金属背景值及质量安全风险评估[J].西南农业学报,2012,25(4):1455-1459. |
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| 作者姓名： | 汪禄祥 和丽忠 严红梅 陈锦玉 杜丽娟 黎其万 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,云南昆明,650223 |
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| 基金项目： | 国家支撑计划项目子课题“重要农产品主要争议性重金属限量指标的再评价”的部分工作 |
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| 摘 要： | 采用原子吸收光谱仪对云南省黑木耳56份材料的重金属元素铅、镉进行测定与分析.结果表明,不同市场和不同产地的黑木耳重金属铅、镉含量变异大(2.20％～64.6％)；云南省黑木耳的重金属铅的背景值为3.00 mg/kg,镉的背景值为0.176 mg/kg；云南省黑木耳中铅的安全指数大于镉,铅的风险大于镉的风险.黑木耳的消费量在很大程度上影响着重金属铅、镉对消费者的整体危害程度(—)(IFS),食用黑木耳为平均消费量时,(—)IFS几乎均小于1；食用黑木耳为最大消费量时,IFS均大于1.本研究为探讨云南省黑木耳重金属背景值及质量安全风险评估提供了有益的参考数据.
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| 关 键 词： | 黑木耳 重金属 背景值 风险评估 |
Background Levels of Heavy Metal Contents and Risk Assessment of Safety of Black Fungus Quality in Yunnan Province |
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| WANG Lu-xiang
,
HE Li-zhong
,
YAN Hong-mei
,
CHEN Jin-yu
,
DU Li-juan
,
LI Qi-wan.Background Levels of Heavy Metal Contents and Risk Assessment of Safety of Black Fungus Quality in Yunnan Province[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2012,25(4):1455-1459. |
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| Authors: | WANG Lu-xiang HE Li-zhong YAN Hong-mei CHEN Jin-yu DU Li-juan LI Qi-wan |
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| Institution: | (Institute of Quality Standards and Testing Technology,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Yunnan Kunming 650223,China) |
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