| 高低分子量麦谷蛋白亚基构成及其对小麦烘烤品质的效应分析 |
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| 引用本文： | 刘丽,于亚雄,胡银星,程耿.高低分子量麦谷蛋白亚基构成及其对小麦烘烤品质的效应分析[J].西南农业学报,2004,17(5):552-557. |
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| 作者姓名： | 刘丽 于亚雄 胡银星 程耿 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院粮食作物研究所,云南,昆明,650205 |
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| 基金项目： | 云南省科技攻关(2001NG18);国际合作(99C004)项目资助 |
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| 摘 要： | Glu-1位点等位基因编码的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和Glu-3位点等位基因编码的低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)是决定小麦加工品质的重要因素.用澳大利亚优质面包小麦Sunstate的两个杂交组合,即Sunstate/ 鲁麦21和Sunstate/ 济南16 F2代,研究了Glu-1和Glu-3位点等位变异对小麦烘烤品质的影响.结果表明,当材料为非1BL/ 1RS易位系,位点对小麦烘烤品质的贡献大小为,Glu-D1＞Glu-B1 =Glu-A3＞Glu-B3;当材料为1BL/ 1RS易位系,位点对小麦烘烤品质的贡献大小为,Glu-B3＞Glu-B1＞Glu-D1＞ Glu-A3.1BL/ 1RS易位对小麦烘烤品质有显著的负面影响.就单个亚基而言,在Glu-B1位点17+18＞7+8,在Glu-D1位点5+10＞2+12和4+12,在Glu-A3位点GluA3b＞GluA3a,在Glu-B3位点GluB3d＞GluB3h＞GluB3j.
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| 关 键 词： | 普通小麦 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 1BL／1RS易位 烘烤品质 |
| 文章编号： | 1001-4829(2004)05-0552-06 |
Composition of high molecular weight glutenin subunits and low molecular weight glutenin subunits, and their effect on baking quality in wheat |
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