| 红茶色素与红茶品质关系及其生物学活性研究进展 |
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| 引用本文： | 熊昌云,彭远菊.红茶色素与红茶品质关系及其生物学活性研究进展[J].西南农业学报,2006,19(Z1):518-520. |
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| 作者姓名： | 熊昌云 彭远菊 |
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| 作者单位： | 1. 云南热带作物职业学院,云南,思茅,665000
2. 云南农业大学,云南,昆明,650201 |
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| 摘 要： | 红茶色素(茶红素、茶黄素)是红茶生产过程中茶多酚类物质经过多种氧化而形成的,是红茶品质形成的关键物质;作为纯天然的有机色素,红茶色素具有清除自由基,抗氧化、抗突变、抗菌抗病毒等生物活性,综述了红茶色素与红茶品质关系及生物学活性的研究进展.
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| 关 键 词： | 红茶色素 品质 茶黄素 茶红素 生物学活性 |
| 修稿时间： | 2006年6月9日 |
The relation between the pigment and quality of biack tea and research advance of its biological activity |
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| XIONG Chang-yun,PENG Yuan-ju.The relation between the pigment and quality of biack tea and research advance of its biological activity[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2006,19(Z1):518-520. |
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| Authors: | XIONG Chang-yun PENG Yuan-ju |
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