| 龙眼果实果皮褐变与主要褐变底物及酶活性的关系 |
| |
| 引用本文： | 张娥珍,李志春,孙健,游向荣,李昌宝,李丽.龙眼果实果皮褐变与主要褐变底物及酶活性的关系[J].西南农业学报,2012,25(6):2235-2238. |
| |
| 作者姓名： | 张娥珍 李志春 孙健 游向荣 李昌宝 李丽 |
| |
| 作者单位： | 1. 广西农业科学院农产品加工研究所,广西南宁,530007
2. 广西农业科学院农产品加工研究所,广西南宁530007;广西作物遗传改良重点开放实验室,广西南宁530007 |
| |
| 基金项目： | 广西农业科学院发展基金项目，广西科学基金(留学回国人员科学基金)资助项目，国家自然科学基金项目 |
| |
| 摘 要： | 以广西主栽龙眼品种"石硖","储良"和"大乌圆"为试材,分别研究这些品种的果实在低温条件下,贮藏期间果皮褐变度与主要褐变底物和酶活性的变化。研究结果表明:4℃冷藏条件下龙眼果皮的褐变度与褐变底物的变化和过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的变化相一致,且PPO、POD活性高的龙眼品种果实易出现褐变。
|
| 关 键 词： | 龙眼 酶促褐变 酚类底物 酶活性 |
Relationship of Pericarp Browning and Major Browning Substrate and Enzymic Activity in Longan Fruits |
| |
| ZHANG E-zhen
,
LI Zhi-chun
,
SUN Jian
,
YOU Xiang-rong
,
LI Chang-bao
,
LI Li.Relationship of Pericarp Browning and Major Browning Substrate and Enzymic Activity in Longan Fruits[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2012,25(6):2235-2238. |
| |
| Authors: | ZHANG E-zhen LI Zhi-chun SUN Jian YOU Xiang-rong LI Chang-bao LI Li |
| |
| Institution: | 1(1.Institute of Agro-food Science & Technology,Guangxi Academy of Agricultural Sciences,Guangxi Nanning 530007,China;2.Guangxi Crop Genetic Improvement Laboratory,Guangxi Nanning 530007 China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
