| 不同茶树品种针扁形茶香气化合物分析 |
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| 引用本文： | 侯渝嘉,童华荣,胡翔,周雪芳,唐敏,黄尚俊,张莹.不同茶树品种针扁形茶香气化合物分析[J].西南农业学报,2010,23(6). |
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| 作者姓名： | 侯渝嘉 童华荣 胡翔 周雪芳 唐敏 黄尚俊 张莹 |
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| 基金项目： | 重庆市科技攻关资助项目 |
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| 摘 要： | 采用静态SPME萃取、GC/MS分离分析对4个茶树品种的针、扁形茶叶的香气成分进行了分析,共鉴定出38种主要的香气物质,其中碳氢化合物有2种,醇类有18种,醛类有5种,酮类有4种,酯类有6种,酸类有1种,杂氧化合物有2种。尽管各种茶样的香气组分,含量各有不同,但是主要成分基本相同。对比发现同一品种制成的两种茶叶,扁形茶的同种香气含量比针形茶的含量高,为这些品种适制茶叶种类的确定提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 品种 针扁形茶 固相微萃取法 香气化合物 适制性 |
Analysis of Aroma Compounds in Needle and Flat Green Tea Made from Different Tea Varieties |
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| HOU Yu-jia,TONG Hua-rong,HU Xiang,ZHOU Xue-fang,TANG Min,HUANG Shang-jun,ZHANG Ying.Analysis of Aroma Compounds in Needle and Flat Green Tea Made from Different Tea Varieties[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2010,23(6). |
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| Authors: | HOU Yu-jia TONG Hua-rong HU Xiang ZHOU Xue-fang TANG Min HUANG Shang-jun ZHANG Ying |
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