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| 浆状胡萝卜汁的研究 | |
| 引用本文： | 南昌希,姜勇一,金杨顺,金泰植.浆状胡萝卜汁的研究[J].延边大学农学学报,1990(4). |
| 作者姓名： | 南昌希 姜勇一 金杨顺 金泰植 |
| 作者单位： | 延边农学院基础部化学教研室，延边农学院基础部化学教研室，延边农学院基础部化学教研室，延边农学院基础部化学教研室 |
| 摘 要： | 以资源丰富、营养成分较高而全面的胡萝卜为原料制备糖度为10～11％的浆状胡萝卜汁.其工艺过程为:原料处理,切片,预煮,取汁,调配,脱气,均质,杀菌,罐装,成品. 该产品用以科学方法除去胡萝卜中所含的苦味,混浊均匀,呈橙红艳丽的天然色泽,无需另加色素,产品味道鲜美,甜酸适口,老幼皆宜. |
| 关 键 词： | 胡萝卜素 预煮 杀菌 |
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