|
|||||
|
|
| 南京琵琶鸭制作 | |
| 引用本文： | 曹宏伟.南京琵琶鸭制作[J].农家参谋,2004(10):31. |
| 作者姓名： | 曹宏伟 |
| 作者单位： | 江苏省徐州市潘塘新技术推广站 221111 |
| 摘 要： | 琵 琶 鸭 又 称 琵 琶 腊 鸭 , 一 年 四 季均 可 生 产 。 一 、原 料 配 方 鸭 10只 ,盐 0.5～1千 克,盐卤 水适 量 二 、制 作 方 法 1. 料 :选择 肉 质 嫩 、油 脂 少 的 鸭 选作 加 工 原 料 。因 油 脂 过 多 的 鸭 子 ,夏 天晒 干 易 滴 油 ,而 使 风 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |