| 发酵型甜玉米酸乳冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 李述刚,侯旭杰,张娜,杨保求.发酵型甜玉米酸乳冰淇淋的研制[J].塔里木农垦大学学报,2006,18(1):31-33. |
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| 作者姓名： | 李述刚 侯旭杰 张娜 杨保求 |
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| 作者单位： | 塔里木大学农业工程学院,新疆,阿拉尔,843300 |
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| 基金项目： | 塔里木大学校长基金资助项目(项目编号:TDZKSS050) |
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| 摘 要： | 本文通过正交试验确定出以甜玉米和鲜牛奶经过乳酸发酵生产酸乳,并以该酸乳为主要原料的冰淇淋产品配方,研制出一种风味独特且具有一定保健功能的新型活性乳酸菌冰淇淋制品。该产品风味纯正、营养丰富,活性乳酸菌达到3.0×106cfu/g.
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| 关 键 词： | 发酵 甜玉米 冰淇淋 研制 |
| 文章编号： | 1009-0568(2006)01-0031-03 |
| 修稿时间： | 2006年3月23日 |
Preparation of Compound Yogurt Ice Cream Produced by Fermented Sweet Corn |
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| Li Shugang,Hou Xujie,Zhang Na,Yang Baoqiu.Preparation of Compound Yogurt Ice Cream Produced by Fermented Sweet Corn[J].Journal of Tarim University of Agricultural Reclamation,2006,18(1):31-33. |
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| Authors: | Li Shugang Hou Xujie Zhang Na Yang Baoqiu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ferment sweet corn ice cream preparation |
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