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| 淋浇酿造酱油新工艺 | |
| 引用本文： | 史永新.淋浇酿造酱油新工艺[J].农村新技术,2008(18). |
| 作者姓名： | 史永新 |
| 作者单位： | 山东滨州市韩五食品有限公司,256601 |
| 摘 要： | 本工艺着重介绍了配料加糠、原料处理、双菌制曲、成曲加盐水补酶接种天然豆酱淋浇发酵、浸淋油等工艺的操作要点,吸取传统酿造工艺中 |
| 关 键 词： | 传统酿造工艺 酿造酱油 低盐固态酱油 原料处理 操作要点 生产工艺 多菌种 发酵 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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