|
|||||
|
|
| 蔬菜的速冻工艺要求 | |
| 引用本文： | 孙企达.蔬菜的速冻工艺要求[J].农村新技术,2008(22). |
| 作者姓名： | 孙企达 |
| 作者单位： | 上海交通大学农业生物学院,200240 |
| 摘 要： | 蔬菜的速冻工艺流程为:原料→清洗→去皮→切割→烫漂→冷却→沥水→速冻→装袋→装箱→冻藏。1.原料蔬菜中适合速冻的种类有青豌豆、蚕豆、毛豆、青刀豆、荷兰豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、马铃薯、胡萝卜、芦笋、青椒、花椰菜、莲藕、甘薯(红薯)等。供冷冻加工的蔬菜要充分成熟并及时采收、冷冻。此外,还要看大小、外观、肉质、风味,有无病虫害损 |
| 关 键 词： | 速冻 蔬菜 工艺要求 冷冻加工 工艺流程 青豌豆 青刀豆 荷兰豆 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |