8款红枣系列食品加工技术 |
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引用本文: | 李银.8款红枣系列食品加工技术[J].农村新技术,2011(24):34-37. |
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作者姓名: | 李银 |
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摘 要: | 红枣(大枣)味美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素(如维生素A原、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素P)。维生素C含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素C高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。红枣的加工制品是我国传统的出口商品,在国际市场上很受欢迎,常供不应求。红枣加工更是枣区农民发家致富的支柱产业。现介绍8款红枣系列食品的加工方法。
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关 键 词: | 操作要点 白砂糖 干红枣 工艺流程 柠檬酸 包装 枣果 维生素 去核 烘烤 |
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