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| 3款笋食品加工法 | |
| 引用本文： | 罗春红.3款笋食品加工法[J].农村新技术,2005(12):36-36. |
| 作者姓名： | 罗春红 |
| 作者单位： | 546600,广西荔浦县荔柳路175号 |
| 摘 要： | 1.香笋仁:(1)原料处理:鲜竹笋去壳,修整根部,洗净。把笋尖部的尾衣剥去,切去笋根部和尾部。对半切开,除去肉箨,切成薄片,用盐腌16小时,取出沥水。放入高压锅蒸熟,烤至含水量9%-11%,放入配制好的香料汁中浸泡。高 |
| 关 键 词： | 鲜竹笋 加工法 食品 原料处理 高温杀菌 装袋封口 千克 高压锅 含水量 根部 |
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