小麦幼穗器官中蔗糖降解酶的活性与分布

小麦开花前的穗中丰硕一种蔗糖降解酶：转化酶（主要是可溶性酸性转化酶，ＳＡＩ）、蔗糖合成酶（ＳＳ）和蔗糖－蔗糖－蔗糖果糖基转移酶（ＳＳＴ）。在小花器官。ＳＡＩ活性最高，在穗轴和颖片中，ＳＳＴ活性最高，而ＳＳ活性仅仅在小花中可测。一穗上不同部位小穗的酶活性不同，中部小穗的酶（ＳＳＴ，ＳＡＩ，ＳＳ）活性明显高于上部和下部小穗。讨论了穗器官蔗糖降解酶活性与糖分代谢及小穗结实性的关系。