| 响应面法优化南极磷虾酶解液的脱氟工艺 |
| |
| 引用本文： | 张迪,吉薇,吉宏武,高静,丰险.响应面法优化南极磷虾酶解液的脱氟工艺[J].南方农业学报,2016,47(7):1187-1192. |
| |
| 作者姓名： | 张迪 吉薇 吉宏武 高静 丰险 |
| |
| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088广东省海洋食品工程技术研究中心,广东湛江524088广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088 |
| |
| 基金项目： | 广东省产学研合作项目(2013B090600155)，广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020)，中国水产总公司科技项目(2013B15072)，广州市科技计划项目(2014Y2-00153) |
| |
| 摘 要： | 目的]利用响应面法对南极磷虾酶解液的脱氟工艺条件进行优化,为南极磷虾在食品工业中开发应用提供技术依据.方法]在单因素试验的基础上,以脱氟率(Y)为响应值,选择醋酸钙添加量(A)、初始pH(B)、反应温度(C)为自变量,采用Box-Bohnken试验设计方法,研究各自变量及其相互作用对南极磷虾酶解液脱氟率的影响,并分析酶解液中主要营养成分的变化.结果]建立二次回归方程:Y=84.94+2.75A+2.77B-2.31AC-9.70A2-8.90B2-3.20C2;醋酸钙添加量、初始pH及醋酸钙添加量与反应温度的交互作用对南极磷虾酶解液脱氟率的影响极显著(P<0.0l).南极磷虾酶解液脱氟工艺的最佳条件为:醋酸钙添加量21.5 mg/mL、初始pH 10.2、反应时间140 min、反应温度30.24℃,在此条件下的脱氟率为(84.15±1.37)%,与理论预测值(8537%)的相对误差较小.在最佳条件下脱氟后,酶解液中总氮和氨基态氮含量分别损失3.11%和2.52%,反应前后含量变化不显著(P>0.05).结论]采用响应面法优化得到的南极磷虾酶解液脱氟工艺具有操作简单、对酶解液的营养成分影响较小等优点,有较高的可行性;建立的回归模型可用于实际预测.
|
| 关 键 词： | 南极磷虾 酶解液 脱氟 醋酸钙 响应面法 |
Optimization of defluoridation process for Euphausia superba enzymatic hydrolyzate by response surface methodology |
| |
| ZHANG Di,JI Wei,JI Hong-wu,GAO Jing,FENG Xian.Optimization of defluoridation process for Euphausia superba enzymatic hydrolyzate by response surface methodology[J].Journal of Southern Agriculture,2016,47(7):1187-1192. |
| |
| Authors: | ZHANG Di JI Wei JI Hong-wu GAO Jing FENG Xian |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Euphausia superba enzymatic hydrolyzate defluoridation calcium acetate response surface methodology |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《南方农业学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《南方农业学报》下载免费的PDF全文 |
|
