| 云南勐库大叶种普洱茶茶多酚含量分析 |
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| 引用本文： | 赵艳,白玉艳,王白娟.云南勐库大叶种普洱茶茶多酚含量分析[J].南方农业学报,2013(1):131-134. |
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| 作者姓名： | 赵艳 白玉艳 王白娟 |
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| 作者单位： | 云南农业大学基础与信息工程学院 |
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| 基金项目： | 云南省教育厅重点资助项目(2012Z134C) |
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| 摘 要： | 【目的】分析云南勐库大叶种普洱茶茶多酚含量,为今后普洱茶的深加工及其功能食品的研发提供理论依据。【方法】邀请国家级评茶师分别对8个云南勐库大叶种普洱茶(生茶和熟茶)茶样进行感官评审,并采用酒石酸亚铁比色法测定其茶多酚含量。【结果】生茶和熟茶的感官品质、陈化程度均有明显的变化;同一品牌茶叶,随着茶叶存放时间延长,生茶和熟茶的茶多酚含量均呈明显的下降趋势;相同年份的生茶、熟茶茶多酚含量也有明显差异,生茶的茶多酚含量是熟茶的2.8～5.4倍。【结论】由于加工工艺不同,云南勐库大叶种普洱茶的生茶和熟茶在香气、滋味、汤色及茶多酚含量等方面有明显差异;无论是生茶还是熟茶,年份越久其茶多酚含量越少。
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| 关 键 词： | 普洱茶 茶多酚 生茶 熟茶 酒石酸亚铁比色法 云南勐库大叶种 |
Tea polyphenol analysis of Pu’er tea from Mengku large-leaved species in Yunnan Province |
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| ZHAO Yan, BAI Yu-yan, WANG Bai-juan.Tea polyphenol analysis of Pu’er tea from Mengku large-leaved species in Yunnan Province[J].Journal of Southern Agriculture,2013(1):131-134. |
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| Authors: | ZHAO Yan BAI Yu-yan WANG Bai-juan |
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| Institution: | * (College of Basic Science and Information Engineering, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China) |
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| Abstract: | |
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