| 荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选 |
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| 引用本文： | 陈洁珍,欧良喜,王丽敏,蔡长河.荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选[J].南方农业学报,2013(1):121-125. |
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| 作者姓名： | 陈洁珍 欧良喜 王丽敏 蔡长河 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家荔枝产业技术体系资源评价科学家岗位项目(nycytx-32);农业部农作物种质资源保护项目(NB2011-2130135-14);农业部热带作物种质资源保护项目(11RZZY-21);广东省科技厅农业攻关项目(2011B020304001) |
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| 摘 要： | 【目的】选育适合酿酒的荔枝实生单株,为荔枝酿酒品种的培育提供材料。【方法】以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料,通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形物含量、pH、成熟过程营养成分变化及酿造酒品质分析等,筛选优良的酿酒新品种,并对初选的优良单株进行植物学特征观察。【结果】"皇醉"荔枝果实平均单果重22.0g,出肉率79.7%,出汁率70.07%,可溶性固形物含量19.0%以上,100g果肉中含酸0.50g、总糖13.82g,pH3.90,其酿造的酒风味浓郁、纯净、有荔枝香气、口感协调无涩味;"妃醉"荔枝果实平均单果重21.6g,出肉率74.1%,出汁率63.03%,可溶性固形物含量在18.4%以上,100g果肉中含酸0.30g、总糖15.52g,pH3.87,其酿造的酒风味浓郁、有荔枝香气、口感有轻微涩味。【结论】"皇醉"和"妃醉"荔枝果肉原浆可溶性固形物含量高、酸度高,属于高糖高酸品种类型,非常适合酿酒,初步选定为适合酿酒的优良实生荔枝单株。
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| 关 键 词： | 荔枝 实生单株 酿酒品种 初选 |
Primary selection of new litchi (Litchi chinensis Sonn.) wine brewing cultivars “Huangzui” and “Feizui” |
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| CHEN Jie-zhen, OU Liang-xi , WANG Li-min, CAI Chang-he.Primary selection of new litchi (Litchi chinensis Sonn.) wine brewing cultivars “Huangzui” and “Feizui”[J].Journal of Southern Agriculture,2013(1):121-125. |
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| Authors: | CHEN Jie-zhen OU Liang-xi WANG Li-min CAI Chang-he |
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| Institution: | (Institute of Pomology, Guangdong Academy of Agricultural Sciences / Key Laboratory of South Subtropical Fruit Biology and Genetic Resource Utilization, Ministry of Agriculture, Guangzhou 510640, China) |
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